Якісні кухонні ножі

Нож – незамінна річ на будь-якій кухні і його вибір навряд чи є простим завданням. Необхідний ніж якісний, бо він прослужить довго, не потребуватиме постійного заточування, добре справляючись зі своїм завданням.

На думку поварів – майстрів своєї справи, на кухні має бути три ножі: великий (35 – 40 см), середній (30 – 35 см) та малий (20 – 25 см). За допомогою цих ножів можна впоратися з будь-яким завданням на кухні. Тим не менше, корисним також буде ніж для нарізання хліба, що чудово справлятиметься навіть зі свіжоспеченим хлібом. Існують, крім того, і спеціалізовані види – для чищення овочів, риби, нарізання різних видів продуктів.

Окремим і важливим пунктом при виборі ножа є матеріал, з якого він виготовлений. Вимоги висуваються як до рукояті, так і безпосередньо леза ножів.

Зупиніть вибір на інструменті з дерев’яною рукояттю. Такі ножі найбільш практичні у використанні. Рукояті, виготовлені з пластику, досить крихкі, швидко ламаються, а рукояті з металу грішать незручністю внаслідок великої ваги.

Що стосується матеріалу леза, то можна сказати напевне, що чим дорожча сталь, тим вона якісніша. Погана сталь швидко тупиться, тому нарізати таким ножем буде складно, простіше буде порізатися.

Зверніть увагу, що в міцних ножах лезо проходить по всій довжині інструменту, через усю рукоятку. Не купуйте ніж з рукояткою з литого пластику, при використанні вона досить швидко розхитається, і лезо просто-напросто вилетить. Закріпки на будь-якій рукоятці повинні прилягати щільно, не виступаючи над поверхнею.
Обирайте інструмент із середньою шириною робочого полотна леза. Широке лезо дає рівний зріз, але дещо незручне в роботі. Вузьке лезо простіше у використанні, внаслідок своєї легкості, але зріз виходить рваним, такий ніж підійде лише для чищення овочів.

Хороші ножі ви зможете знайти за адресою – .

Придбаваючи ніж, зверніть свою увагу на заточування леза. Матові, перпендикулярні насічки – ознака лазерного заточування леза. Технологія не надто поширена, але напевне заслуговує на вашу увагу. Для таких ножів зникає необхідність заточування. Чим більше ви користуєтеся ножем, тим він гостріший, адже лезо самозаточуване. Для звичайних ножів роблять загартування та піддають огранці. Варті вони звичайно дешевше ножів з лазерним заточуванням.

Не економте на якості купованого ножа. Придбайте кілька ножів хорошої якості, і вони прослужать вам довго і надійно, а вам не треба буде мучити себе постійним заточуванням поганого заліза.

Записки дачника зі стажем