Фаршируємо перець з власного городу

Уже дуже давно фарширований перець став досить популярною ісконно російською стравою. Дуже великий вибір для начинки болгарського перцю придумали, перевірили та записали в рецептах наші предки. І на цей момент кількість страв не перестає рости, люди пробують, а якщо виходить смачна страва – записують її, діляться порадами у приготуванні. В цій статті я запропоную найтрадиційніший спосіб рецепту – фарширований перець з м’ясом та рисом.

У будь-якої господині виникне питання – “як приготувати фарширований перець з рисом та м’ясом, правильно та смачно?”

Для цього необхідно підібрати якісний перець, він обов’язково має бути м’ясистим, а також не дуже великого розміру. А от м’ясо будь-яка господиня може підібрати на будь-який смак (яловичину, птицю, свинину). Для прикладу я використовуватиму курячу грудку. Нам знадобляться наступні інгредієнти для фаршування перцю з рисом та м’ясом.

• перець солодкий – 20 штук
• фарш або м’ясо (на вибір) – близько 700 грам
• рис – 100-120 грам (півсклянки)
• морква – 150-170 грам (1 штука)
• цибуля ріпчаста – 300 грам (2 великі цибулини)
• томат або 2 великих помідори 200 грам
• часник – 2 зубчики
• зелень – петрушка, кріп
• сметана – 100 грам
• рослинна олія – 3 столові ложки
• перець, сіль – додають за смаком

Насамперед у солодкого перцю акуратно зрізаємо плодоніжку та виймаємо середину з насінням.

Після того, як очистили та помили перець, приступаємо до начинки. На початку м’ясо потрібно перемолоти через м’ясорубку, до нього ж додаємо часник. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і потім обсмажуємо на рослинній олії. Після чого не забарившись натираємо моркву та відправляємо її смажитися разом з цибулею. Додаємо трохи томату або один помідор (перемолотий) нехай це все тушиться. Кілька ложок за смаження відкладає на тарілку, для того, щоб потім покласти вводу де буде варитися фарширований перець.

Досвідчені кухарі радять обирати рис, який не розварюється – пропарений. Рис відварюємо до пів готовності та перемішуємо його з фаршем. Поступово додаючи в нього обсмажені овочі, перець, сіль, на любителя можна додати трохи зелені.

Заповнюємо нашим фаршем стручки перцю та отвором вгору викладаємо його в каструлю. Після заливаємо окропом у невеликій кількості, а так щоб перець покрився на половину. Також кладемо відкладені овочі, додаємо сметану та залишаємо тушитися на 40 хвилин. Після приготування посипаємо рубаною зеленню. Смачного!

Записки дачника зі стажем