Вирощуємо їжу на городі

Лето в розпалі. Від різнокольорового «калейдоскопу» овочів і фруктів на ринку рябить в очах. Які ж корисні якості є у свіжих овочів для нашого організму?

Надмірна вага не з’являється сам по собі, його підвищення завжди пов’язане з порушенням метаболізму або простіше кажучи обміном речовин в організмі. Ожиріння «тягне» за собою небезпечну ланцюжок – артеріальна гіпертензія, атеросклероз, діабет. Овочі – найважливіший продукт для нормалізації обміну речовин.

Поки не пізно – всі на грядки! Літо – найкраща пора для дієт, заснованих на вживанні овочів, фруктів і соків, адже зараз вся ця продукція – свіжа, в ній максимум вітамінів.
Продукти, що містять велику кількість води (а фрукти та овочі саме до таких і належать!), забезпечать зниження ваги швидко і без втрат для організму. Корисні всі види капусти: броколі та кольрабі, брюссельська та цвітна, білоголова та червоноголова. Білоголову капусту найкраще їсти сирою (якщо немає виразкової хвороби ШКТ). Всі інші види готуйте коротким часом на пару, так зберігаються мікроелементи та вітаміни. Білоголова капуста незамінна для хворих на діабет – вона дає відчуття ситості і не підвищує рівень цукру. Броколі та цвітна капуста, за деякими даними, можуть сповільнювати ріст ракових клітин.

Вирощуйте влітку на дачній ділянці всі види салату. Це невибаглива рослина з нейтральним смаком включають майже в усі види дієт. Листя салату, посипані кунжутом і политі оливковою олією – прекрасна закуска або гарнір до м’ясної страви.
Редька багата фолієвою кислотою, сіркою, в ній містяться антиоксиданти. На додаток до овочевих салатів можна в невеликих кількостях використовувати ботву редиса, яку господині зазвичай викидають.

Зелені овочі: щавель і шпинат – можна заготовити на зиму для супів і соусів, в замороженому вигляді. Влітку включайте їх в раціон якомога частіше – вони багаті залізом і фолієвою кислотою, в них міститься цілий ряд вітамінів.

Пам’ятайте – подрібнювати овочі потрібно перед подачею, на повітрі вітаміни швидко руйнуються. Найкращий спосіб зберігання – заморожування, а помідори та капусту слід квасити – їх корисні властивості від такого консервування тільки підвищуються. Рослинна олія підвищує засвоюваність овочів (особливо що містять каротин). Термічна обробка рослинних продуктів повинна бути мінімальною.
Овочеві дієти можна підібрати під будь-які уподобання. Схудніть із задоволенням!

Записки дачника зі стажем